食(shi)品工(gong)業用復合乳(ru)化劑需具備哪些特(te)性

　　食品工業用復合乳化劑一(yi)般需(xu)要具備以下特性：

　　1.穩定(ding)性：復合乳(ru)化(hua)劑應該能夠穩定(ding)地分(fen)散在食品中(zhong)，不(bu)易沉淀(dian)或分(fen)離(li)。

　　2.乳化(hua)性能(neng)：復合乳化(hua)劑(ji)應該能(neng)夠有效地乳化(hua)油脂(zhi)和水相，使得其(qi)能(neng)夠均勻地分布在食品中。

　　3.可溶性：復合(he)乳化劑(ji)應該(gai)能夠良好(hao)地(di)溶于(yu)水和油脂中(zhong)，以便在(zai)食品中(zhong)的各種配方中(zhong)使用。

　　4.良好的口感(gan)和外觀(guan)：復合乳化劑應該不會(hui)影響(xiang)食品的口感(gan)和外觀(guan)，例如口感(gan)變硬、黏稠(chou)度增(zeng)加等。

　　5.安全(quan)性：復合(he)乳化劑應(ying)該符(fu)合(he)國家(jia)相關法(fa)(fa)律(lv)法(fa)(fa)規的要求，并且不應(ying)該對人體(ti)健(jian)康(kang)造成危害。

　　6.經濟性：復合乳化劑應該成本適中(zhong)，能夠(gou)滿足生(sheng)產(chan)食品的經濟需求(qiu)。

　　需要(yao)注意的是(shi)，不同的食(shi)品可能需要(yao)具(ju)備不同的特(te)性(xing)，因(yin)此(ci)，食(shi)品工業(ye)中使用(yong)的復合乳化劑(ji)應該根(gen)據具(ju)體的產(chan)品和(he)工藝要(yao)求進行選擇。