油包水型(xing)乳化劑(ji)指的特點分析

　　乳化劑是指(zhi)能(neng)夠使乳(ru)(ru)(ru)濁液穩定的(de)表(biao)面活(huo)性劑。因此，在(zai)油水(shui)體系中加入乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑后，水(shui)和油就能(neng)相(xiang)互混(hun)合，形成完全分散的(de)乳(ru)(ru)(ru)濁液。乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑不僅僅能(neng)夠提(ti)高(gao)乳(ru)(ru)(ru)濁液的(de)穩定性，還能(neng)夠決定乳(ru)(ru)(ru)濁液的(de)類型。

　　乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)劑的(de)(de)(de)親(qin)水性和親(qin)油性一般是(shi)不(bu)平衡的(de)(de)(de)，它們(men)適用(yong)的(de)(de)(de)場合也有(you)所差異(yi)，如(ru)果乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)劑分(fen)子(zi)的(de)(de)(de)親(qin)水基(ji)(ji)比(bi)親(qin)油基(ji)(ji)大(da)而(er)強(qiang)，屬于(yu)親(qin)水性的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)劑，易(yi)形(xing)成(cheng)油包水(O/W)型乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)濁(zhuo)(zhuo)液；相反，如(ru)果乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)劑分(fen)子(zi)的(de)(de)(de)親(qin)油基(ji)(ji)團(tuan)比(bi)親(qin)水基(ji)(ji)大(da)而(er)強(qiang)，它則屬于(yu)親(qin)水性的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)劑，易(yi)形(xing)成(cheng)油包水(W/O)型乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)濁(zhuo)(zhuo)液。一般的(de)(de)(de)，親(qin)水性強(qiang)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)劑適用(yong)于(yu)O/W型乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)濁(zhuo)(zhuo)液，親(qin)油性強(qiang)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)劑適用(yong)于(yu)W/O型乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)濁(zhuo)(zhuo)液。

　　油(you)(you)(you)包水(shui)(W/O)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液(ye)(ye)是(shi)由油(you)(you)(you)、水(shui)和乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)混合形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。體系的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)態是(shi)水(shui)以(yi)(yi)小液(ye)(ye)滴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)式分(fen)散(san)于(yu)油(you)(you)(you)中(zhong)。水(shui)相(xiang)是(shi)內相(xiang)或分(fen)散(san)相(xiang)，油(you)(you)(you)是(shi)外相(xiang)或分(fen)散(san)介(jie)質(zhi)。乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用對于(yu)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)(cheng)和穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性(xing)(xing)(xing)(xing)至關重要，乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)分(fen)子(zi)一般是(shi)由非(fei)極(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)、親(qin)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳氫(qing)鏈部分(fen)和極(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)、親(qin)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基團共(gong)同構成(cheng)(cheng)，具有又親(qin)水(shui)又親(qin)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙重性(xing)(xing)(xing)(xing)質(zhi)。乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加入(ru)，可以(yi)(yi)大(da)大(da)降(jiang)低油(you)(you)(you)/水(shui)界(jie)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)張力(li)，并(bing)在界(jie)面(mian)吸附形(xing)成(cheng)(cheng)界(jie)面(mian)膜，從(cong)而在一定(ding)(ding)(ding)程度(du)上保證了(le)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性(xing)(xing)(xing)(xing)。但是(shi)，從(cong)熱力(li)學觀(guan)點來說，油(you)(you)(you)包水(shui)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液(ye)(ye)是(shi)不穩(wen)定(ding)(ding)(ding)體系，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性(xing)(xing)(xing)(xing)只是(shi)相(xiang)對的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、暫時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。油(you)(you)(you)包水(shui)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不穩(wen)定(ding)(ding)(ding)形(xing)式主(zhu)(zhu)要是(shi)水(shui)相(xiang)液(ye)(ye)珠(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沉降(jiang)、聚(ju)集和凝并(bing)，因(yin)此我們(men)在研究其(qi)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性(xing)(xing)(xing)(xing)時主(zhu)(zhu)要目標是(shi)減弱(ruo)這三種形(xing)式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。與此相(xiang)對應，影響油(you)(you)(you)包水(shui)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液(ye)(ye)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)因(yin)素主(zhu)(zhu)要包括界(jie)面(mian)張力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小、界(jie)面(mian)膜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)(xing)(xing)(xing)質(zhi)以(yi)(yi)及(ji)介(jie)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘度(du)等(deng)。界(jie)面(mian)張力(li)越(yue)小，界(jie)面(mian)膜強度(du)越(yue)大(da)，乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)相(xiang)液(ye)(ye)珠(zhu)也(ye)越(yue)不易凝聚(ju)；介(jie)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘度(du)越(yue)大(da)，液(ye)(ye)珠(zhu)沉降(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)也(ye)越(yue)慢。但是(shi)，含水(shui)量大(da)時，意味著液(ye)(ye)珠(zhu)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)距離非(fei)常小，容(rong)易產(chan)生聚(ju)集以(yi)(yi)至合并(bing)。

　　使乳化(hua)液(ye)盡可能穩定的(de)根(gen)本途徑是在油、水界(jie)面(mian)上(shang)形成(cheng)聚(ju)密膜(mo)，以(yi)大幅(fu)度(du)降(jiang)低界(jie)面(mian)張力，增(zeng)加界(jie)面(mian)膜(mo)強度(du)．防止水相液(ye)珠的(de)聚(ju)并。另(ling)外，輔(fu)之以(yi)適(shi)當的(de)機械分散(san)作(zuo)用，可以(yi)保持高含水油包水乳化(hua)液(ye)較(jiao)長時間的(de)穩定。

　　油(you)包(bao)水這一規(gui)律(lv)(lv)被廣泛用于科研(yan)、生產和日常(chang)生活中，例(li)如，在油(you)品，鉆(zhan)井液，護(hu)膚(fu)品等的研(yan)究和生產中，就是采用油(you)包(bao)水的規(gui)律(lv)(lv)，得到(dao)滿意的結果。在含油(you)脂(zhi)的護(hu)膚(fu)品中，多數帶有(you)“膏”、“霜”字(zi)樣的，為(wei)“油(you)包(bao)水”的產品，“油(you)包(bao)水”更有(you)利(li)于鎖水保濕，適合干燥(zao)的秋(qiu)冬(dong)季節使用。